香煎豆腐 解锁豆腐新吃法

2024-06-21 16:49 点击数：

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香煎豆腐，嫩滑，辣而不寡，盐而不齁，香辣多汁，营养均衡。简简单单的家常香煎豆腐，喷香而美味十足，加上豆腐独特的口感，这道菜总能让你满意。

菜品用料有老豆腐、猪肉抹、鸡蛋、小米辣、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽，耗油，盐，味精，鸡精，淀粉。首先把豆腐切方形片，蒜姜切抹，葱白切细碎，葱叶切小断，小米辣切碎，豆瓣酱剁细，鸡蛋加淀粉打散，打散时加适量油，太稠加一点点水。

接下来就可以起锅烧油，油不可太多，油温不可太高，油热后将豆腐块裹上蛋液放入锅中开始煎，煎至两面金黄出锅。另起锅烧油，随即下肉抹炒香、稍微有一点点干后下剁好的豆瓣酱，炒出香味下姜蒜抹，葱白碎，小米辣碎，炒香加水，不宜过多，约一炒勺左右，水烧开下入豆腐，调味，耗油，盐，生抽 ，鸡精，味精。大火收汁，留汁勾芡，芡汁不可太浓。出锅，美味成！