2024-11-12 11:33 点击数：
专业代码:490103
专业名称：食品营养与健康
基本修业年限:三年
职业面向
面向健康咨询服务人员、餐饮服务人员（营养师、健康管理师）职业， 食品工程技术人员岗位（群）。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和营养科学、食品科学、健康管理、健康促进及相关法律法规等知识，具备烹饪加工、营养配餐设计与制作、养生配膳、健康管理、健康营养促进等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事营养配餐与指导、营养教育与咨询、疾病营养干预、健康管理与促进等岗位群工作、膳食搭配等工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求
1.具有正确设计膳食调查方案，利用大数据技术对个体或群体进行膳食调查与分析，提供膳食营养和营养产品等咨询服务的能力；
2.具有利用先进仪器进行人体测量及常规生化检测，分析数据和撰写测量或检测报告，并对个体或群体进行营养教育的能力；
3.具有根据普通人群营养需求进行营养膳食设计及配餐，正确执行特殊人群营养膳食设计方案进行配餐的能力；
4.具有正确执行营养食品加工工艺方案，利用先进设备进行营养食品生产，正确选择检测方法和标准，进行食品营养检测的能力；
5.具有对个体或群体进行健康信息采集，建立和管理健康档案，指引、跟进个体或群体的健康咨询和健康促进的能力；
6.具有运用数字技术，进行膳食调查与分析、人体测量分析、营养膳食设计、健康信息管理等工作的能力；
7.具有依据法律法规从事营养健康职业活动的能力；
8.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：基础化学、食物生物化学、食品微生物学、营养学基础、人体解剖生理学基础、食品毒理学基础、健康教育与健康促进。
专业核心课程：临床营养学、营养配餐设计与制作、食品生产技术、保健食品、食品安全学、食品添加剂、健康管理学。
实习实训：
对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品生产、膳食调查与分析、膳食设计与配餐、健康风险评估等实训。在营养健康咨询企业、疗养企业、餐饮企业、营养食品生类企业等单位进行岗位实习。
学时安排：
类别 | 公共必修课 | 专业必修课 | 公共选修课 | 专业选修课 | 合计 | ||||
理论 | 实践 | 理论 | 实践 | 理论 | 实践 | 理论 | 实践 | ||
学时 | 474 | 406 | 568 | 424 | 253 | 145 | 24 | 84 | 2378 |
比例（%） | 25.3% | 21.7% | 30.3% | 22.7% | 50% | 28.7% | 4.7% | 16.6% | |
比例（%） | 47% | 53% | 78.7% | 21.3% | |||||
学时（%） | 100% | 100% | |||||||
学分 | 45 | 60 | 22 | 6 | 133 | ||||
比例（%） | 42.9% | 57.1% | 78.6% | 21.4% | |||||
学分（%） | 100% | 100% | |||||||
注：专业综合实训992学时，60学分；毕业论文（设计）48学时，3学分；岗位实习576学时，32学分。
毕业要求
学生在学期间须修满教学计划规定的 172学分，其中，公共必修课程41学分，专业必修课105学分，公共选修课22学分，专业选修课4学分。取得规定的职业资格证书，达到学院的相关要求，方能毕业。
职业类证书举例
职业技能等级证书：营养配餐员、公共营养师、健康管理师、中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师。
接续专业举例
接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品营养与健康
接续普通本科专业举例：食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品营养与健康