食品质量与安全专业人才培养方案公布 （2023级适用）

2023-11-10 11:09 点击数：

专业代码：490102

专业名称：食品质量与安全

基本修业年限：3年

职业面向

面向食品生产企业、食品检验机构、食品流通行业及相关领域行业企业就业，适应食品质量与安全管理岗、食品检验岗、食品安全评价等职业及相关工种和岗位群工作，胜任食品原辅料验收与控制、食品质量控制、质量管理体系运行与监控、产品质量检验岗位（群）。

培养目标定位

培养思想政治坚定、德技并修、德智体美劳全面发展，具备良好职业道德、人文素养和创新意识、法律意识，具有精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力等职业素养，达到化学检验员、食品检验员、农产品食品检验员等职业关键能力要求的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；

2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；

3.具有本专业必需的信息技术应用和维护能力；

4.能熟练操作食品检测仪器、正确填写食品质量检测报告、独立完成各项理化检验和微生物检验工作；

5.能胜任食品营养搭配、平衡膳食的营养师工作；

6.掌握主要食品的质量控制点、能够从事食品企业第一线品控工作；

7.能胜任食品企业内部质量管理体系审核工作，能初步进行食品企业管理和食品市场营销；

8.能参与对分析方法的选择、改进和制订等科研工作的能力；

9.能具有国家级、省级及行业类等技能大赛《食品安全与质量检测》、《化学实验室技术》赛项所要求的能力；

10.能够胜任生产现场的日常管理工作。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：无机及分析化学、食品标准与法规、食品质量安全管理、食品仪器分析技术、岗位实习、毕业设计（论文）。

专业核心课程：食品感官检测技术、食品理化检验技术、食品微生物检测技术、农产品质量检测技术、综合实训。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品质量与安全控制、食品感官检测、食品理化检测、食品仪器分析检测、食品微生物检测、食品安全快速检测等实训。在食品生产企业、食品检验机构、食品流通行业及相关领域行业企业等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书：农产品食品检验员、食品检验员。

接续专业举例

接续高职本科专业举例：食品质量与安全

接续普通本科专业举例：食品质量与安全