食品质量与安全人才培养方案公示（2024级适用）

2024-09-11 10:04 点击数：

专业代码：490102

专业名称：食品质量与安全

基本修业年限：三年

职业面向

面向食品生产企业、食品流通企业、第三方检测机构以及食品质量安全监管部门等职业，食品检验、食品生产品控、食品质量安全管理、食品管理体系审核、食品销售、食品原料采购岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和本专业知识和技术技能等知识，具备较强的就业能力和可持续发展等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品质量检验检测、品质控制、营养与开发、食品安全管理、质量认证、餐饮行业的质检、采购和营养膳食指导等工作的技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有探究学习、分析问题和解决问题的能力；

2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；

3.具有本专业必需的信息技术应用和维护能力；

4.具有胜任食品营养搭配、平衡膳食营养能力；

5.具有熟练操作食品检测仪器、正确填写食品质量检测报告、独立完成各项理化检验和微生物检验工作的基本技能；

6.具有胜任食品企业内部质量管理体系审核工作能力；

7.初步具有食品企业管理和食品市场营销能力；

8.具有适应食品质量与安全发展需求的基本数字技能；

9.具有对分析方法的选择、改进和制订等科研工作的能力；

10.具有国家级、省级及行业类等技能大赛《食品安全与质量检测》、《化学实验室技术》赛项所要求的能力；

11.具有胜任生产现场的日常管理工作能力；

12.具有安全生产、绿色生产、节能环保等意识；

13.具有终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：无机及分析化学、食品标准与法规、食品质量安全管理、食品仪器分析技术、岗位实习、毕业设计（论文）

专业核心课程：食品感官检测技术、食品理化检验技术、食品微生物检测技

术、农产品质量检测技术、综合实训。

实习实训：

对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行实验、实习、实训、毕业设计（论文）、社会实践、认知实习、跟岗实习和顶岗实习等实训。在昆明高上高食品有限公司、云南元江大有为食品有限公司、南京喜之郎食品有限公司等单位进行岗位实习。

学时安排：

注：专业综合实训72学时，4学分；毕业论文（设计）48学时，3学分；岗位实习576学时，32学分。

毕业要求

学生在学期间须修满教学计划规定的143学分，其中，公共必修课程45学分，专业必修课70学分，公共选修课22学分，专业选修课6学分。取得规定的职业资格证书，达到学院的相关要求，方能毕业。

职业类证书举例

职业技能等级证书：农产品食品检验员、食品检验员、化学检验员

接续专业举例

接续高职本科专业举例：食品质量与安全

接续普通本科专业举例：食品质量与安全